有一种叫云南的生活 | 又是一年野菌飘香时，楚雄邀你赴一场“菌子之约”！

随着雨季来临，楚雄的山林间时常云雾缭绕，如仙境一般。

（陈维寿 摄）

在这郁郁葱葱的山林里，各类野生菌如雨后春笋般争先恐后地破土而出，这不仅是大自然带给当地群众的一份惊喜，也是菌农等待四季轮回丰收的希望。

（者美春 摄）

从6月下旬开始，楚雄进入食菌季，鸡枞、牛肝菌、青头菌……这些生长在山林中的“珍馐”，已经悄悄“跃上”餐桌，向食客展示它的鲜美滋味。

（陈维寿 摄）

楚雄可食用野生菌种类繁多，吃法也各具特色，不同的做法，相同的好味道。

（者美春 摄）

一大波野生菌美食图来袭

不要流口水喔~

其实，野生菌最奢华、最鲜美的吃法，当数野生菌火锅。楚雄野生菌火锅曾入选“中国农民丰收节”100个乡村美食，发布文中这样描述：“野生菌火锅是云南特有的美味，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。”

楚雄的野生菌火锅，保证所用的每一朵菌都是野生，而且在菌汤熬制上也十分考究。菌汤使用筒子骨、老母鸡、老鹅、老火腿一起熬制成味道鲜美的高汤，再把晒干的牛肝菌、香根菌、虎掌菌等加在高汤里面熬制，达到醇香厚重、菌鲜香甜的效果。

吃野生菌火锅的时候，放入新鲜野生菌一起煮，菌子煮熟后菌肉肥厚、饱含汤汁、鲜甜可口，美味至极。也可与时新蔬菜搭配，再喝上一碗饱含菌子鲜香的汤汁，超级满足。

在楚雄，吃菌当然首选南华。南华不仅有“世界野生菌王国”的美誉，还是声名远扬的“生态美食城”，以野生菌为主要食材的各种美食色香味俱全，由此形成了南华独具魅力的饮食文化，深受各地游客欢迎。

又是一年野菌飘香时

楚雄邀您来赴一场“菌子之约”

品尝种类繁多的野生菌美食

吃菌需谨慎

随着野生菌的大量上市，也进入了野生菌中毒高发季节，在品尝美味山珍的同时也要预防中毒危险。在食用野生菌时应注意：

1、不要随意采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌。选食野生菌时，避开选取云南省疾控中心发布的不可食用菌类名单。

2、购买时，需注意购买途径，严防不良商家的不正规渠道销售。

3、食用野生菌应避免多种类混杂，烹饪加工时一定要烧熟煮透，严禁生吃凉拌，不宜同时饮酒。

4、食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻视幻听等症状，应第一时间到最近的医疗机构就医，不要耽误。

文 李银娟

图 除署名外，均为 田维星、姚智慧 、者美春、 陈维寿

编辑 龚怡丹

本期责编 张灵洁 刘娅娟

审核 马波 刘丽

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